清香甘醇,滋味鲜爽
茗茶之首

凤凰单枞

       凤凰单丛,属乌龙茶类,为地理标志保护产品,主产于产于广东潮州市凤凰山。凤凰山茶农,富有选种种植经验,现在尚存的3000余株单枞大茶树,树龄均在百年以上,性状奇特,品质优良,单株高大如榕,每株年产干茶10余公斤。茶叶具有天然的花香味,汤色金黄,既有绿茶的清香,又有红茶的甘醇,滋味持久,甘醇鲜爽。


  • 中文学名:单丛茶
  • 拉丁学名:Fenghuang Dancong Tea
  • 别 称:凤凰单丛 单枞茶
  • 属:乌龙茶
  • 分布区域:主要产地在广东潮州市

基本信息

特征简介:

       凤凰单丛茶,系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树,经培育、采摘、加工而成。因成茶香气、滋味的差异,当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。因此,单丛茶实行分株单采,当新茶芽萌发至小开面时(即出现驻芽),即按一芽、二三叶标准,用骑马采茶手法采下,轻放于茶罗内。有强烈日光时不采,雨天不采,雾水茶不采的规定。一般于午后开采,当晚加工,制茶均在夜间进行。经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序,历时10小时制成成品茶。其外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,并有朱砂红点;冲泡清香持久,有独特的天然兰花香,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘;汤色清澈黄亮,叶底边缘朱红,叶腹黄亮,素有"绿叶红镶边"之称。凤凰单丛茶,属乌龙茶类。其外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,并有朱砂红点;冲泡清香持久,有独特的天然兰花香,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘;具有独特的山韵品格。

历史记载:

        潮州凤凰山的产茶历史十分悠久,当代学者已将潮州的产茶史追溯至唐代。民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山,口渴难忍,侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶,烹制成茶,饮后既止渴又生津,故后人广为栽种,并称此树为"宋种"或叫鹪嘴茶。明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载:"茶,潮之出桑浦者佳",当时潮安已成为广东产茶区之一。清代,凤凰茶渐被人们所认识,并列入全国名茶。 

       20世纪90年代以来,潮安茶区茶园面积不断增长,茶叶品质也有很大提高 。当时的凤凰茶由于品质优异,已经成为朝廷贡品。古人种茶,从不修剪,任其自然生长,采茶时则留顶芽以养护茶树,形成满天星散步状态规模不一的片片古茶林和近2万株大茶树的资源宝库,这既是潮州市产茶历史的见证,也是选育良种的种质资源库和保持良种优势的物质基础。凤凰单丛茶正式得名,距今已有170多年的历史了。经过这170多年的发展,凤凰单丛茶有十大香型,分别为:黄枝香,芝兰香,蜜兰香,玉兰香,桂花香,杏仁香,肉桂香,夜来香,柚花香和姜花香。

产地简介:

       广东省潮州市潮安县凤凰山。该区濒临东海,气候温暖,雨水充足,茶树均生长于海拔600-1497米的山区,终年云雾弥漫,空气湿润,昼夜温差大,年均气温在凤凰单枞茶20℃左右,年降水量1800毫米左右,土壤肥沃深厚,含有丰富的有机物质和多种微量元素,有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。
      
生产情况:

        凤凰茶区仍保存着植株高大、性状奇特、品质优良、具有200年以上的老单丛3500析。其中有214株较有代表性的典型茶树。主要分布于海拔600米以上的乌岽、凤西、凤溪、石古坪、凤北、舂臼堀、二垭、虎头等村。老单丛,以前播籽,扦插,发展慢;现在品种化加快了发展速度。老单丛管理:不下肥,只松土(锄头松30㎝以上)+新土,下肥就会死掉。

       全镇231多平方公里,239个自然村,人口4万多人。茶园6万亩,1万多户,一般每户茶农8亩茶园。镇政府、茶业协会,修通了水泥公路200多公里,投资500万元建设一栋办公楼,以前免费提供茶苗,现在没有其他的投入,每年举办7-8次培训班,每天从镇上有多趟开往广州、东莞、汕头等全国各地的汽车,各地的博览会政府出摊位费用和装修费用,茶商只去参展。

       1930年代,产茶30万市斤;1948年,2500亩,产茶10万市斤;1980年,7201亩,产茶22.2万市斤;2005年,5万亩,500万市斤。2008年茶园6万亩。

       长期以来,凤凰单丛茶因其品质具有天然自然花香、悠长清雅、浓醇鲜爽、回甘持久、特殊丛韵味,汤色金黄明亮,极耐冲泡而博得世人的称赞,成为全国名茶之一,享誉海内外。近年来,凤凰单丛茶更是发展迅速,至目前,潮州市凤凰单丛茶种植面积12万亩,年产量1.5万吨,总产值近4亿元。建成3个万亩茶叶生产基地和2个省级标准化示范区,形成潮安县凤凰镇,饶平县坪溪镇2个茶叶专业镇,100余个茶叶专业村。
       
实用功效:

       凤凰单丛茶,属乌龙茶类极品名茶,有提神益思、生津止渴、消滞去腻、减肥美容、防癌症抗衰老、降血脂等功效 。

    凤凰单枞茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶浓鲜味,又有绿茶清芬香,品尝后齿颊留香,回味甘鲜。实验证明,每天喝一公升凤凰单枞茶,有抑制胆固醇上升的效果。 

       虽然饮用量应该依各人身体的状况决定,但是当食物太油腻时,最好也能够搭配乌龙茶,不但有饱腹感,还可以去除油腻。

       凤凰单枞茶的保健功能:茶功如神,早已为人们所知。唐代诗人卢全是这样形容茶叶功效的:"一碗喉吻润,二碗破孤闷,三碗搜枯肠,唯有文字五千卷;四碗发轻汗,生平不平事,尽向毛孔散;五碗肌肤清;六碗通仙灵;七碗吃不得也;唯觉两腋清风生。"宋代吴淑《茶赋》说:"夫其涤烦疗渴,换骨轻身,茶茹之利,其功若神。明代李时珍《本草纲目》云:"茶苦而寒,阴中之阳,沉也降也,最能降火。"

       凤凰单枞茶是我国特种名茶,经现代国内外科学研究证实,凤凰单枞茶除了与一般茶叶具有提神益思,消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。 
 
所获奖项:
       
       凤凤凰茶既是传统名茶,又是历史名茶。近数十年来,凤凰茶在市级、省级、国家级、国际级的茶叶评比会上,屡获殊荣;仅在18次国家级、国际级评比中就获得金杯9个、金牌8块和银杯4个及其他15个奖项(其中国际级8项),博得与会者和广大群众的好评和赞扬。正如《潮州日报》报道:美国前总统尼克松访华,品尝凤凰茶后,结论是 "比美国的花旗还要提神。"国家政协副主席叶选平品味凤凰茶后说:"喝了凤凰茶,其他茶就不想喝了。"日本茶叶博士松下智先生说:"凤凰茶是中国的国宝。"

       一、1955年在杭州评比会上被推荐为全国28个传统名茶之一。

       二、1982年获商业部优秀产品称号,同年在长沙技评为全国30个历史名茶之一。

       三、1986年在福州举办的全国五大茶类134个名茶评比中获第一名。

       四、1989年农牧渔业部在西安举办的全画名茶评比中被评为全国名茶第一名。

       五、1990年被商业部评为全国第一名茶。

       六、1991年在杭州举办的名茶文化节上被评为“国家文化名茶”,同年被农业部鉴定为“绿色食品”。

       七、1995年在第二届中国茶叶博览会上获金奖。

       八、1996年在第三届中国茶叶博览会上获金奖。

       九、1997年5月在第二届“中茶杯”茶叶评比中获特等奖和一等奖。

       十、1997年11月在首届中国(国际)名茶博览会上荣获金杯奖和金牌奖。

       十一、1999年蜜兰香单枞茶在省茶叶学会组织举行的名茶评比中取得第一名,并荣获省级名茶称号。

       十二、1999年九月份桂花香单枞茶荣获99中国国际农业博览会名牌产品称号。

       十三、1999年十二月乌龙单枞茶系列产品被广东省经济委员会、省名牌产吕认定委员会确认为广东省优质产品和省名牌产品。

       十四、2001年桂花香单枞再次被评为中国国际农业博览会名牌产品。

       十五、2002年选送参加“中茶杯”评比桂花香单枞获得一等奖。

       十六、2002年兰花香单枞获得第四届国际名茶评比金奖。

       十七、2002年选送的蜜兰香,八仙单枞二项获得广东省第五届名茶质量竞赛金奖。

       十八、2003年11月凤凰单丛在广东省首届茶文化研究先进工作者表彰大会暨茶王大赛中荣获单丛茶王奖。

       十九、2004年6月海峡两岸(福建)优质农产品贸洽会中国(福建)茶叶博览会茶王大赛荣获优质奖。

       二十、2004年11月中国茶,广州(国际)采购会暨第三届全国名优茶质量评比大赛荣获玉兰香单丛金奖。

       2010年,根据《地理标志产品保护规定》,国家质量监督检验检疫总局组织了对凤凰单丛地理标志产品保护申请的审查。审查合格,现批准对凤凰单丛实施地理标志产品保护。凤凰单丛茶成功获批地理标志保护产品,对提升凤凰单丛茶的品牌声誉,增加其产品附加值,维护种植户的权益都具有重要意义。实现了潮州市地理标志保护产品零的突破。     
        
相关传说:

       相传凤凰山是畲族的发祥地。

       在隋、唐、宋时期,凡有畲族居住的地方,就有茶树的种植;畲族与茶树结下不解之缘,共同繁衍。隋朝年间,因地震引起山火,凤凰山狗王寮(畲族始祖的居住地)一带的茶树被烧死,仅存乌祟山、待诏山等地仍有种植。随着部分畲族人向东迁徒,一部茶树被带到福建等地种植。          宋代时,凤凰山民发现了叶尖似鹤嘴的红茵茶树,烹制后饮用,觉得味道比较好,便开始试种。时逢宋帝被元兵追赶,南逃至潮州。于是,民间产生并流传“宋帝路经凤凰乌岽山,口渴难忍,山民献红茵茶汤,饮后,称赞是好茶”的故事。因此,后人称它为宋茶;也有“宋帝发现茶、传种茶”的传说。

产地视频

凤凰单枞吃法

凤凰单枞

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