品质优良、营养丰富
土鸡中佳品

石门土鸡

       石门土鸡,为湖南省石门县特产。公鸡鸡冠大而红,性烈好斗,母鸡鸡冠较小而性情温顺;羽毛色泽有 "黑、红、黄、麻"等;脚为黄色、青黑色。鸡肉、鸡蛋品质优良、营养丰富。饲养方式以放牧为主,辅以少量原粮粗放饲养。土鸡是中华传统美食,自古就深受中国老百姓的喜爱。

  • 中文学名:石门土鸡
  • 科:雉科
  • 属:原鸡属
  • 界:动物界
  • 门:脊索动物门
  • 种:家鸡
  • 纲:鸟纲
  • 目:鸡形目

基本信息

特征简介:

        石门土鸡,为湖南省石门县特产。为常德市地理标志保护产品之一。石门土鸡,家禽的一种。有别于笼养的肉鸡。其中以"山坡散养土鸡"为最好,公鸡冠大而红,性烈好斗,母鸡鸡冠极小。土鸡也叫草鸡、笨鸡,是指从古代家养驯化而成,从未经过任何杂交和优化配种,长期以自然觅食或结合粗饲喂养而成,具有较强的野外觅食和生存能力。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性,肉质鲜美。鸡蛋在城乡市场上非常畅销,且蛋价也高于普通鸡蛋,营养价值高。鸡肉口味鲜美、蛋品质优良、营养丰富,市场需求前景广阔。且由於大多数是在林间或果园内放养,更贴近绿色环保的要求,故而更受消费者的青睐·对于具备一定条件的农户来说,饲养柴鸡的成本又比较低,适合家庭养殖,饲养周期较长,一般长为成年约6个月左右。石门土鸡分黑羽和黄羽两种颜色,具有适应性广,抗病力强,肉质好、营养价值高。生长速度比普通肉鸡慢,生长的周期较长,月增长在0.4kg左右,成年鸡体重约在1.8kg左右;种用鸡在22周至25周性成熟,开始生产种蛋,以一年为周期,可产种蛋120枚以上;成活率一般可达96%以上。

历史记载:

        鸡的驯养在我国已有7500余年的历史记载。石门地处长江以南的江南水乡,石门土鸡历史早,经县劳动人民长期饲养驯化,选育保留下来的一个地方优良品种,其形成历史悠久。石门土鸡历史上多是自繁自育,根据人民消费习惯,毛色上以黑色和黄色为主,黑色意为营养滋补,黄色意为高贵健康。早期历次引种繁育,杂交改良,效果均不理想。民国22年(1933),引进来航鸡数十羽,意欲推广,没有成功。解放后,先后引进桃源鸡、湘黄鸡、来航鸡、罗斯鸡发展改良本地品种,烙上湖湘鸡概念印记。由于当时技术水平落后,农户散养,母鸡传统抱窝孵化,外来品种影响有限,至1992年以前,石门养殖鸡养殖品种以土鸡为主。92年以后石门饲养鸡品种发生了变化,由亚飞农牧、宝峰禽业公司引进白羽AA肉鸡品种,以大户养殖为主,养殖发展迅速,随着市场变化,2002年之后公司全部淘汰换种,白羽肉鸡退出石门养殖。由于白羽肉鸡不适合本地消费习惯,农户不自主养殖,对石门土鸡品种种质不产生影响,石门土鸡基因保存完整。2000年之后,白羽肉鸡主要由北方地区饲养,南方地区以黄羽肉鸡和土鸡为主,湘佳牧业公司为打造优质鸡品牌,利用公司技术设施优势,在石门农户饲养本地土鸡品种基础上,培育选择黑羽和黄羽品系,提高品种整齐度、生长速度,统一品种标准和养殖技术标准,形成"石门土鸡",推广标准化生产。

产地环境:


地理位置

        石门,是湘西北门户,地形呈现弯把葫芦状,地势自西向东南倾斜,西北部,群山叠翠,东南部,平岗交错。陆地最低处为蔡家溪与澧水汇合处,海拔42.5米,最高处是壶瓶山顶,海拔2098.7米;全县平均海拔在500米左右。南部有十九峰、观国山、太浮山;中部有燕子山、云落观、八户山;西部有东山峰、亮垭山、鹅公山;北部有太青山、壶瓶山等。纵横全境的河流沟溪有236条。发源或流经县境的有澧、渫、沱、澹 、道、黄、涔7条水,沱水、澧水、道水自西向东,分别贯穿县境北部、中部、南部,入松滋,临澧,而后汇入洞庭。渫水从西北往东南纵贯,经泥沙、磨岗隘、袁公渡、新关等14个乡镇,至三江口注入澧水,长约165公里。沱、渫、道、澧四水域有子良坪、磨香坪、雁池坪、邓家坪、仙阳坪、古溪坪、二都坪、易家渡、白洋湖等河谷平原,乃全县境内之“膏腴”。

气候

        境内年平均气温16.70C,最冷的元月平均气温5度,最热的7月,平均气温28.6度,全年无霜期282天,日照1646.9小时,年平均降雨量1540毫米。良好的自然环境,为丰富资源的形成创造了适宜的条件。

生产情况:


         1949年全县家禽养殖25.37万羽,1987年养鸡162.44万羽,1992年养鸡 214.64万羽,出笼68.27万羽,全部为农户散养。1993年以后,石门家禽养殖分为两部分,农村散养和公司合同制大户养殖,散养以土鸡为主,合同养殖以公司多品种发展。2002年全县养殖家禽养殖2040.07万羽,出笼1608.76万羽,其中出笼土鸡约280万羽,2012年2864.43万羽,出笼2113.21万羽,其中出笼土鸡约510万羽,公司合同养殖出笼350万羽。

实用功效:

     
  鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

      鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

       现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

       可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

       具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

食用禁忌:

鸡肉+鲍鱼:影响消化吸收

鸡肉+大蒜:大蒜辛温有毒,主下气消谷、除风杀毒而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合

鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡

鸡肉+糯米:一起吃会引起身体不适

鸡肉+鲤鱼:性味不反但功能相乘

鸡肉+狗肾:会引起痢疾

鸡肉+兔肉:腹泻

鸡肉+红薯:同食会腹痛

鸡肉+菊花:一起吃会中毒

鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗

鸡肉+芹菜:一起吃会伤元气

鸡肉+芥末:两者共食,恐助火热,无益于健康

 禁忌人群:

1.鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

2.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;

4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。

5.服用铁制剂时不宜食用。

6.鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。

食用注意事项:

        鸡屁股除了含有大量脂肪外,还聚集着无数个淋巴组织,淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质,因此不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位,最好剥下鸡皮,去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高,容易导致肥胖,诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病,建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后,单独用水慢慢熬,熬成鸡油后,在馄饨、汤类中放一点,可起到调味效果。鸡肝中胆固醇含量较高,吃时也要适可而止。

所获奖项:


       2004年"中国·湖南第六届(国际)农博会,荣获金奖。 2014年获得地理标志保护产品认证。2016年石门土鸡进入区域品牌畜禽水产类价值榜单,品牌价值45.94亿。




产地视频

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