顶带红芽,鲜嫩清香
酥脆无丝

铜陵白姜

      铜陵生姜系铜陵“八宝”之一,多年生草本植物,一年生栽培作物。铜陵人喜食生姜,并视生姜为良药,铜陵有民谣:"一片生姜,胜过丹方"、"一杯姜汤,老少健康"。

  • 中文学名:铜陵白姜
  • 科:姜科
  • 拉丁学名:Zingiber officinale Rosc.
  • 族:姜族
  • 别 称:生姜,川姜
  • 属:姜属
  • 界:植物界
  • 门:被子植物门
  • 纲:单子叶植物纲
  • 分布区域:中国中部、东南部至西南部
  • 命名者及年代:Rosc.,1807
  • 目:芭蕉目

基本信息

特征简介:

      铜陵白姜是稀有的地方优良品种,具有较强的适应性、良好的丰产性、优良的品质和独特的使用价值,是铜陵“八宝”之一,早在北宋时期就被列为贡品。它以“块大皮薄、汁多渣少、肉质脆嫩、香味浓郁”的特色闻名海内外,食后有“隔夜留香”的感觉。铜陵白姜属食、药两用型而堪称“中华白姜”。

      铜陵生姜经安徽省农科院园艺所科学鉴定,属白姜,排姜类型。鲜姜皮为白略呈黄色,姜块成佛手状,瓣粗肥厚。姜指饱满,色白鲜嫩汁多,味辣而不呛口,属多功能食用产品

     
优良品质铜陵白姜营养十分丰富,药用价值特高。据省粮油产品质量监督检测站检测:鲜姜含总糖0.9%,蛋白质11.5%、粗纤维9.8%、粗脂肪4.8%、钙228毫克/100克、铁8.5毫克/100克、总磷0.29%。尤其是糖和钙的含量,均优于国内其他地方品种。

历史记载:

      铜陵白姜是稀有的地方优良品种,具有较强的适应性、良好的丰产性、优良的品质和独特的使用价值,是铜陵“八宝”之一,早在北宋时期就被列为贡品。它以“块大皮薄、汁多渣少、肉质脆嫩、香味浓郁”的特色闻名海内外,食后有“隔夜留香”的感觉。铜陵白姜属食、药两用型而堪称“中华白姜”。

      铜陵生姜经安徽省农科院园艺所科学鉴定,属白姜,排姜类型。鲜姜皮为白略呈黄色,姜块成佛手状,瓣粗肥厚。姜指饱满,色白鲜嫩汁多,味辣而不呛口,属多功能食用产品。

      铜陵白姜独特的栽培技艺历史悠久,文化丰厚,世代相传,“口授心传身教”,沿袭至今,是以非物质文化形态积累发展起来的宝贵财富,是铜陵姜农历代先辈奋斗和创新的结果,因此,保护好、传承好、发展好这一非物质文化遗产,既有历史价值,更有现实意义
 
产地简介:

      铜陵历史悠久。因铜得名、以铜而兴,素有“中国古铜都,当代铜基地”之称。采冶铜的历史始于商周,盛于汉唐,延绵3500余年。新中国第一炉铜水、第一块铜锭出自铜陵。第一个铜工业基地建于铜陵,第一支铜业股票发自铜陵。铜文化已成为城市文化的核心元素,铜经济已是城市最具特色的强市之基,铜雕塑享誉全国,每两年举办一次的中国(铜陵)青铜文化博览会在国内外有一定影响。 

      铜陵市位于安徽省南部、长江下游南岸,在东经117°42'00"~118°10'6"、北纬30°45'12" ~31°07'56"之间。东距芜湖市80公里左右,东南与繁昌县接壤,西距安庆市90公里左右,南与青阳县、南陵县交界,西南与池州市毗邻,西北一江之隔是无为县,距省会合肥市123公里。铜陵市总面积3081平方公里,其中市区面积1113平方公里,约占全省总面积的2.2%。南北最长约51.5公里,东西最宽约103.1公里。

      铜陵地区属于北亚热带湿润季风气候,其特点是季风明显,四季分明,全年气候温暖湿润,雨量丰沛,湿度较大,日照充足,雨热同季,无霜期长。虽然铜陵地处欧亚大陆之东部,距海洋350公里,但受江浙一带山系所阻挡,海洋性气候并不明显,冬夏温差比较显著,这里冷暖气团交锋频繁,气候多变,降水年际变化大,冬季受内蒙古高压控制,北方冷空气南侵,天气晴朗、寒冷、干燥,夏季太平洋副热带高压增强,天气炎热,春、秋两季是冬、夏交替过渡的季节,春季南北气流交锋频繁,锋面进退不定,造成雨水偏多,天气多变,常出现低温连绵阴雨天气。秋季以后太平洋副热带高压开始退缩,内蒙古高压增强,铜陵地区又渐受北方冷气团控制,天气晴朗少雨,出现秋季干旱
 
生产情况:

      早在春秋时就有种植。在北宋年代,铜陵已成为全国著名的生姜著名产区,并被列入朝廷贡品。

      据嘉靖〈铜陵县志〉记载,明代铜陵生姜已成为“热门”特产。“邑产姜、蒜、苎麻、丹皮之类,近亦间有贩贾者,但远人市贩者居多。”(清.赵锦风〈俗篇.新城记〉)。清顺治13年(1656年),〈铜陵县志.物产〉记载,当时姜的产量“每岁不下十万担”。 至民国年间,年产量约720吨左右。时大通经营生姜的私营行商有6家,每年采购鲜姜销往安庆、芜湖、镇江、扬州等地,象安庆的“胡玉美”、扬州的“四美”、镇江的“恒顺”等有名的酱园采购铜陵生姜,加工糖冰姜、糖醋姜、酱姜等。建国初,生姜仍以私商经营。

      50年代末60 年代初,因片面的抓粮食生产,生姜种植面积受到影响,生产量亦减。80年代,在积极发展多种经营的方针指导下,面积与产量均不断增长,生姜除供销社收购一部分外,大都为酱园长直接至产地收购,或姜农运至市场自销。

      1964~1990年,供销部门收购量最大的为1966年,计收购60800公斤,最少为 1978年,仅收购350公斤。 在70年代年种植面积徘徊在200亩左右,年产生姜一般为150吨左右。十一届三中全会后生姜种植发展较快,1980年种姜315亩,总产324.3吨;1985年种姜945亩,总产1122.6吨;1990年种姜1362亩,单产1113公斤,总产量1516吨。

      随着生姜产业化开展的有声有色,成效显著,姜农种姜积极性空前高涨,2005年生姜的种植面积已达到8000亩,总产量达到1万多吨。涌现出一批龙头企业,产品有五大类40多个品种。“铜官乐”牌开胃姜、富硒铜陵白姜,“和平”糖醋姜获得安徽省名牌农产品称号,“大院”牌糖醋姜获安徽特色农产品称号。姜制品销售范围为周边县市、一些大中城市超市及出口欧盟等市场
 
实用功效:

       1,有促进消化作用;

       2,有兴奋中枢呼吸及运动系统作用;

       3,可增加血液循环、升血压、促进发汗作用

食用禁忌:
       
    1、不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮,这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。

  2、凡属阴虚火旺、目赤内热者,或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都不宜长期食用生姜。

  3、从治病的角度看,生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者,不能用于暑热感冒或风热感冒患者,也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐,对其他类型的呕吐则不宜使用。

  4、不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质,可使肝细胞变性坏死,诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。

  5、吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热,人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多,生姜性辛温,属热性食物,根据“热者寒之”原则,不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可

荣誉认证:

    “铜官乐”牌开胃姜、富硒铜陵白姜,“和平”糖醋姜获得安徽省名牌农产品称号,“大院”牌糖醋姜获安徽特色农产品称号。
 
相关传说:

      公元638年朝廷在铜陵县顺安镇设驿站,称为“临津驿”,是当时南(京)、浔(九江)古道上的重要驿站,其中有个“倚马餐”(专供使者换马时的一种快餐)。某年冬天,大雪封门,百姓绝粮断炊。多路使者纷纷前往京都告急求救。由于天寒地冻,沿途不是人病就是马伤。多路人马未能按时到达,只有铜陵一路人马没出问题,赢得了朝廷及时拨来赈灾粮银。京都官员问使者,别的地方“送报子”都不能来,你们为什么能顺利到达。使者回说,在顺安临津驿换马时吃了“倚马餐”。因为倚马餐是药膳,秘方不得而知,但从味道辛辣芳香上可以品味出,主味配方是铜陵老姜。老姜温胃驱寒,回阳救逆,正好对症,保住了人马安全。这一传说正说明铜陵老姜是药中上品。
 

产地视频

铜陵白姜吃法

铜陵白姜

秋季

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