色泽清亮,香气高鲜
沁人心脾

天山绿茶

    天山绿茶为福建烘青绿茶中的极品名茶,多制作高档花茶茶坯,天山绿茶产于福建省屏南、宁德、古田三县交界的屏南黛溪乡。除天湖山外,还有天峰山、仙峰山、大坪山等山脉,是天山绿茶的原产地。

  • 中文学名:天山绿茶
  • 科:山茶科
  • 拉丁学名:Camellia sinensis
  • 别 称:支提茶
  • 属:山茶属
  • 界:植物界
  • 门:被子植物门
  • 种:天山绿茶种
  • 纲:双子叶植物纲
  • 分布区域:中国福建
  • 亚 纲:五桠果亚纲
  • 目:杜鹃花目

基本信息

特征简介:

       天山绿茶历史悠久,多制作高档花茶茶坯,属于青绿茶类。产于福建省阂东地带的天山山脉,地跨宁德、古田、屏南三县。其品质特点:条索细长袄匀整,白毫显身,具有三绿(外形翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿),香气浓久清高,回味生甜,浓而臾口,耐于冲泡。代表性花色品种:天山毛峰、天山银毫、清水绿茶。

       天山绿茶的制作工艺可分为传统工艺(鲜叶摊凉、杀青、揉捻、烘焙)和机械加工(凉青、杀青、揉捻、烘干(毛火和足火))。天山绿茶中的茶多酚具有杀伤癌细胞和抑制癌细胞生长的功效

       
历史上天山绿茶的花色品名繁多。按采制季节分为雷鸣、明前、清明、谷雨等;按形状分为雀舌、凤眉、凤眼、珍眉、秀目、蛾眉等;按标号分为岩茶、天上丁、一生春、七杯茶、七碗茶等。其中以雷鸣、雀舌、珍眉、岩茶最为名贵。

历史记载:

       天山绿茶的采制最早起源于唐代前200多年的东晋时期,唐陆羽《茶经.八之出》记载"岭南生福州、建州、韶州、象州……往往得之,其味极佳"。陆羽把福州排在岭南的榜首,而当时的福州即今日古田、宁德等地,可见茶叶在唐时已有相当知名度。

   《新唐书、地理志》记载"福州贡腊面茶,盖建茶未盛前也,今古田长溪(闽东)贴近宁地,也能采造"。

       陈椽在《茶业通史》一书也指出"福州的茶叶在唐朝就闻名全国,建州茶叶到唐末宋初才出名"。这说明闽东茶区在建州北苑茶未兴之时,已能制造"腊面"等贡茶,史料上证明宁德天山绿茶区,在唐时已能采制贡茶,也说明闽东先民在唐以前已开始种植和加工茶叶。

       另据1999年6月福建省考古队在古温麻县治址(即今宁德市蕉城区)挖掘出12件古茶具的出土文物,经史料证实东晋时期宁德蕉城一带居民已有饮茶习俗。可见,闽东宁德天山地区产茶源于东晋,盛于唐代,品种花色历经改革,唐朝的"腊面",元朝产的"茶饼",明朝采制的"茶芽",均为贡品。清朝开始改为蒸青和炒青条形茶

      
"天山绿茶"的得名源于天山,文献记载天山有七座山峰,早有"七峰茶"之称。后因明朝永乐皇帝赐北峰支提山为"天卜第一山",故天山绿茶的前身就一直称为"支提茶"。

       
支提茶在明代已负盛名,到清代时已名列闽东茶叶榜首。清代后期由于宁德三都海上交通发达,福州花茶蓬勃兴起,需要烘青,支提茶改制为天山烘绿,产品供小应求,并远销英国,美国、东南亚及港澳地区,国内畅销天津、上海、山东、浙江、广州等省市。从此,天山绿茶得以扬名。

产地简介:

       天山绿茶产于福建省屏南、宁德、古田三县交界的屏南黛溪乡。除天湖山外,还有天峰山、仙峰山、大坪山等山脉,是天山绿茶的原产地。

       天山茶区依山面海,气候温暖湿润,丘陵山地多,土壤深厚肥沃。天山主峰七座,海拔都在1500米以上,山上终年云雾弥漫,空气湿度大,温度低,漫射光多,日夜温差大,有利于光合作用产物的形成和积累,年均气温15℃左右,年降雨量1900毫米左右,土壤肥沃湿润,树壮芽肥。茶园多辟于岩上、溪边或山坡谷地。土壤以砂质壤土为主,腐殖物较多,有利于茶树生长。是适制天山绿茶的理想原料
 
生产情况:

      "天山绿茶"香味独特,在于品种特殊,生长周期与别的茶叶不一样。”据了解,近年来蕉城区茶叶局工作人员一方面抓茶树品种结构调整,另一方面组织茶技人员到人迹罕至的深山里面寻找老茶树,通过无性繁殖,维护"天山绿茶"的纯粹性。据统计,2004至2012年,该区每年用于新优茶树品种种植、及品牌建设的补助资金连年高涨,从最初的80万元飙升至500万元。

  在区委、区政府的强力推动下,蕉城茶园面积从2004年的5.7万亩发展的现在的13.1万亩,新品种茶园从无到现在的5.5万亩。先后创建全国茶叶标准园、福建省天山绿茶标准化生产示范区、金观音标准化生产示范区、高标准茶园示范区等五个全国、全省农业标准化生产示范区。与此同时,该区先后出台《蕉城区实施商标品牌战略工作方案》、《发展茶产业的十条机制》等一系列政策,并逐年增加专项资金,用于扶持生态茶园开发、贷款贴息、清洁化厂房建设、品牌建设等工作,为茶产业发展奠定坚实基础。

       蕉城区通过以品牌为引领,以市场为导向,以效益为核心,大力实施品牌战略,内挖潜力,外拓空间,做大做强蕉城茶产业。全区茶园面积13.1万亩,年产量10115吨,茶叶商品总产值12.16亿元,现有茶农23万人,占全区农民人口70%,茶叶加工企业128家,其中福建省农牧业产业化龙头企业2家,市级龙头企业8家,在外茶叶销售网点800多家。先后被授予“中国名茶之乡”、“全国重点产茶县”。蕉城区茶产业在“天山绿茶”这一公共品牌的带动下,讲述着“梅开二度”的品牌传奇。

  通过提升品牌质量,拓展该区茶叶销路,切实促进了茶农增收。截至2013年4月20日,全区明前茶产量3188吨,比上年同期增8%,产值17850万元,比上年同期增5%。今春老品种福云6号茶青价格达16元/公斤,金牡丹茶青高达100元/公斤,金观音70元/公斤。2012年霍童坑头村26户种茶大户600多亩金观音,收入达400万元,户均年收入15.3万元。韩丹村茶叶收入416万元,种茶户年均收入7.4万元。一系列努力下,全区茶叶产值从2004年的1.32亿元到现在的6.6亿元(不含加工产值),23万茶农人均茶叶纯收入从574元提高到2869元,占当年茶农家庭经营性收入的60%。茶产业已成为惠及民生、低碳生态、绿色健康的产业,对农民增收、增加就业、生态建设和社会发展均具有重要作用

实用功效:

       天山绿茶含有多种丰富的营养成分,尤其是蛋白质的含量非常高,还有氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。

       天山绿茶在所有茶类中居首位,这是国内及国际医学专家研究的一致结果。茶多酚具有抗氧化作用,能抑制促癌物质,杀伤癌细胞和抑制癌细胞生长。在各种茶类中,天山绿茶的茶多酚含量为最高。药理保健作用都好,它能有效阻断人体内亚硝酸的形成,抗癌作用优

饮用禁忌:


  1.        胃不好的人少喝。


           天山绿茶微寒,容易刺激肠胃,胃寒或经常胃痛的人应该少喝或不喝。

     

           睡前不要喝。


           茶中的茶碱等物质,被人体吸收后,对中枢神经系统有明显的兴奋作用。饮茶会使精神兴奋,影响睡眠,甚至导致失眠,尤其是新采的天山绿茶,作用更明显。

  1.  
所获奖项:
       
       天山绿茶在1982年和1986年被商业部授予"全国名茶"称号,并在中国农业博览会、"上海世博会"、"澳大利亚中国文化年"名茶评优中又连续获金奖。

       2003年,在"天山绿茶"荣获全国名茶20周年之际,中国茶业界泰斗张天福先生就曾欣然为之题词:"天山绿茶,香味独珍"。

       以"天山绿茶"为原料窨制的"天山银毫"茉莉花茶荣获国家质量金质奖

       
2009年“天山绿茶”已被国家工商总局商标局核准注册为地理标志证明商标。
 
品茗指南:

       瓷杯品天山绿茶适于泡饮中高档绿茶,如一、二级炒青绿茶、珠茶绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶之类,重在适口、品味或解渴。

       一般先观察茶叶的色、香、形后,入杯冲泡。可取"中投法"或"下投法",用95--100℃初开沸水冲泡,盖上杯盖,以防香气散逸,保持水温,以利茶身开展,加速下沉杯底,待3-5分钟后开盖,嗅茶香,尝茶味,视茶汤浓淡程度,饮至三开即可。

       杯泡法,茶叶与水的比例,因人口味而定,一般以200cc水泡3克茶为适中。喜浓饮者可略多加茶,喜淡饮者可略少加茶。

       采用透明玻璃杯泡饮细嫩名绿茶,便于观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程,人们称其为"绿茶舞"。泡绿茶的具体操作,可视绿茶条的松紧不同,分别采用两种冲泡法。

       一是冲泡外形紧结重实的名茶,可用"绿茶上投法"。即洗净茶杯后,先将85-90℃开水冲入杯中,然后取绿茶投入,一般不须加盖,绿茶茶叶便会自动徐徐下沉,但有先有后,有的直线下沉,有的则徘徊缓下,有的上下沉浮后降至杯底;干绿茶吸收水分,逐渐展开叶片,现出一芽一叶、二叶,单芽、单叶的生叶本色,芽似枪、剑,叶如旗;汤面水气夹着茶香缕缕上升,如云蒸霞蔚,趁热嗅闻茶汤香气,令人心旷神怡;观察茶汤颜色,或黄绿碧清,或乳白微绿,或淡绿微黄……隔杯对着阳光透视,还可见到汤中有细细茸毫沉浮游动,闪闪发光,星斑点点。绿茶茶叶细嫩多毫,汤中散毫就多,此乃绿茶嫩茶特色。这个过程称为湿看欣赏。

       待绿茶茶汤凉至适口,品尝茶汤滋味,宜小口品啜,缓慢吞咽,让茶汤与舌头味蕾充分接触,细细领略名绿茶的风韵。此时舌与鼻并用,可从茶汤中品出绿茶嫩茶香气,顿觉沁人心脾。此谓一开茶,着重品尝茶的头开鲜味与绿茶茶香,饮至杯中绿茶汤尚余三分之一水量时(不宜一开全部饮干),再续加开水,谓之二开绿茶。如若泡饮茶叶肥壮的名绿茶,二开绿茶汤正浓,饮后舌本回甘,余味无穷,齿颊留香,身心舒畅。饮至三开,一般茶味已淡,续水再饮就显得淡薄无味了。

       二是泡饮茶条松展的名绿茶茶,可用"中投法",即在干绿茶欣赏以后,取绿茶入杯,冲入90℃开水至杯容量的三分之一时,稍停二分钟,待干茶吸水伸展后再冲水至满,此时绿茶茶叶或徘徊飘舞下沉,或游移于沉浮之间,观其茶形动态,别具茶趣。

产地视频

天山绿茶吃法

天山绿茶

春夏季

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