洪山鸡

洪山鸡

        随县洪山鸡是我国名贵的“三黄”鸡种之一,源于大洪山山脉北麓,当地群众依据对黄羽、黄喙、黄胫鸡的爱好,经长期选择培育而逐渐形成,距今已有近二百年的历史。洪山鸡属蛋肉兼用,具有易育肥、皮薄、肉嫩、味鲜和杂交效果良好等优点,是优质鸡生产的宝贵资源,分布于湖北省随州市随县洪山镇、长岗镇、三里岗镇、新街镇、环潭镇、均川镇、柳林镇、安居镇等8个镇,因其羽毛、喙、胫均为黄色,又称“洪山三黄鸡”。根据其外貌特征,可分为“三黄一翘”和“三黄一垂”两个类型。洪山鸡肌肉中脂肪酸的组成以油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸为主,且以不饱和脂肪酸(usfa)占主体。烹饪或深加工均可,表现为柔软鲜嫩,清爽可口,风味独特。

  • 中文学名:洪山鸡
  • 界:动物界
  • 门:脊索动物门
  • 纲:鸟纲
  • 分布区域:洪山

基本信息

 

  产品介绍:

  随县洪山鸡是我国名贵的“三黄”鸡种之一,源于大洪山山脉北麓,当地群众依据对黄羽、黄喙、黄胫鸡的爱好,经长期选择培育而逐渐形成,距今已有近二百年的历史。洪山鸡属蛋肉兼用,具有易育肥、皮薄、肉嫩、味鲜和杂交效果良好等优点,是优质鸡生产的宝贵资源,分布于湖北省随州市随县洪山镇、长岗镇、三里岗镇、新街镇、环潭镇、均川镇、柳林镇、安居镇等8个镇,因其羽毛、喙、胫均为黄色,又称“洪山三黄鸡”。根据其外貌特征,可分为“三黄一翘”和“三黄一垂”两个类型。洪山鸡肌肉中脂肪酸的组成以油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸为主,且以不饱和脂肪酸(usfa)占主体。烹饪或深加工均可,表现为柔软鲜嫩,清爽可口,风味独特。

  自然生态环境和人文历史因素:

  洪山鸡产区位于大洪山山脉北麓,为丘陵地貌,北高南低,自北而南,山区、丘陵、平畈、河滩依次分布,平均海拔135~200米,境内山脉纵横、丘陵起伏,水利资源丰富,数百条支流呈叶脉状分布,其中流量较大的厥水、漂水、溠水、均水等,形成一个相对独立的水系,称之为涢水流域。该地属季风性气候,年平均气温14.8~16.4℃,最高温度35.9~39.2℃,最低温度零下-2.3~-8.3℃。常年空气相对温度73~79%。年降水量890~1200毫米,年平均降水量为970毫米,无霜期为220—240天,全年日照时间在1846~1877小时。冬季少雨,春夏多风。土壤以黄泥砂土与白鳝土为主,约占72.5%。土层较厚,植物生长茂盛,草场资源丰富。

  地域范围:

  洪山鸡农产品地理标志地域保护范围为湖北省随县洪山镇、长岗镇、三里岗镇、新街镇、环潭镇、均川镇、柳林镇、安居镇等8个镇。东邻曾都,南环京山、钟祥,西接枣阳,北靠汉丹铁路。地理坐标位于:东径112°43’—113°46’, 北纬31°19’—32°26’,区域面积2800平方公里。

  产品品质特性特征:

  外在感官特征:洪山鸡羽毛、喙、胫均为黄色。从体型外貌上可分为“三黄一翘”和“三黄一垂”两个类型。“三黄一翘”型为黄羽、黄喙、黄胫,尾羽上翘,公鸡颈羽金黄微红色,瑶羽黑色,母鸡主尾羽亦为黑色,体态直立,体型呈方形,全身羽毛紧凑,产蛋性能良好,约占洪山鸡的40%。“三黄一垂”亦为黄羽、黄喙、黄胫,而尾羽下垂。公母鸡全身羽毛均为黄色,公鸡瑶羽不发达,母鸡主尾羽羽干纤细,均呈下垂状,仅尾部左右各有1~2根伸出于两侧,整个尾羽似佛手,俗称“狮子尾”,体型椭圆,羽毛较疏松,肉质细嫩,约占洪山鸡的60%。

  内在品质:洪山鸡皮薄、肉细、油多、味鲜。烹饪或深加工均可,表现为柔软鲜嫩,清爽可口,汤色黄亮,风味独特,回味绵长。

  符合《无公害食品禽肉及禽副产品》(NY5034-2005)标准的安全要求。

  

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洪山鸡吃法

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