格尔木蒙古羊

格尔木蒙古羊

         格尔木蒙古羊属肉脂兼用短脂尾粗毛羊,是在当地特定的自然气候和生产方式下,经过长期的自然和人工选择而逐渐育成的。卫拉特羊头形略显狭长,鼻梁隆起,体质结实,体格大,胸宽深,肋骨开张良好,胸深接近体高的1/2,背腰宽平,后躯发育良好。尾肥大,尾中部有一纵沟,将尾分成左右两半。四肢细长而强健。体躯毛被多为白色,头、颈与四肢多有黑色或褐色,主要分布在格尔木乌图美仁乡、郭勒木德镇。

  • 中文学名:格尔木蒙古羊
  • 界:动物界
  • 门:脊索动物门
  • 纲:哺乳纲
  • 分布区域:格尔木
  • 目:偶蹄目

基本信息

   

  产品介绍:

  格尔木是蒙古语,意为“河流密集的地方”。格尔木蒙古族放牧的格尔木蒙古羊,是元朝时东台吉乃尔部落的一个分支,由于德天独厚的天然草场资源放牧,格尔木蒙古羊作为蒙古族“那达慕”或喜庆节日、祭敖中以全羊席,手抓羊肉等美食绝称,当地蒙古族民族文化独特,深受国内外消费者的欢迎。“蒙古羊”一词大约公元1206年左右,随着成吉思汗建立蒙古汗国,北方各部落形成统一民族后,蒙古族饲养的绵羊随统称蒙古羊。随着历史上蒙古族的迁移而带来了生产和生活资料,其中也带来了脂尾型粗毛种格尔木蒙古羊。由于产区地处柴达木盆地特定自然环境中,通过长期的自然选择和人工培育,形成了今天的格尔木蒙古羊适应恶劣生长环境和气候条件特性。格尔木蒙古族宰羊和分割羊肉主要讲究的是按照关节分解,保持每根骨头的完整性,这样既可以充分保留其营养和味道,还能保持其原汁原味。

  自然生态环境和人文历史因素:

  土壤地貌情况:格尔木市乌图美仁乡和郭勒木德镇,南与玉树州相邻,北与大柴旦、茫崖接壤,西至新疆和芒崖行委,东与都兰县相邻;区内海拨2675—6000多米,属高原大陆性气候,干旱少雨,蒸发量大,干燥多风,盐碱性大,境内河流密集。整个地势呈现西南高、东北低。由盆地边缘到西台吉乃尔湖,依次为高山、戈壁、风蚀沙丘、冲洪积平原、盐沼和盐湖。冲洪积平原细土带,土层较厚,为灰棕漠土,土壤含盐量较低。西南有祁漫塔格山、沙松乌拉山、布喀达坂峰等自西向东延伸,山顶高程大部分在5000米以上,终年积雪。境内盐土面积大,集中分布在洪积扇缘细土带以下的湖积平原河宽谷地带。草甸盐土是在半水成环境中发育的土壤,沼泽盐土多分布在湖泊周围以洪积扇缘地下水溢出地带地洼处,与草甸盐土交错分布,盐土区地下水位高,土体湿润,有机质含量在3%左右,多生长耐盐植物,牧草繁茂,覆盖度80%左右宜于牧业发展。高山草甸土:分布在海拔4600—5200米昆仑山的和乌图美仁山海拔4700—6200米的高山地带,面积3513.3万亩。气候湿冷,植物群落较为丰富,草丛低矮,根系密集,覆盖度70~90%,为夏季草场。灰棕漠土:分布在盆地倾斜平原海拔2800—3600米之间的地带。此类土壤是在温带荒漠干旱条件下形成的,植被单调,有根系发达的耐旱灌木和小灌木生存,覆盖度5—18%。石膏灰棕漠土和灰棕漠土有灌木和小灌木存在,可防风固沙。石膏盐盘灰棕漠土,农牧业无利用价值。灌溉灰棕漠土,分布在洪积扇缘的细土带,为本市的农业种植区,现有耕地6.24万亩,并有水草丰富的绿洲,可做冬季放牧草场。水文情况:区内格尔木河、托拉海河、大灶火河、小灶火河、那棱格勒河,均发源于昆仑山区,除格尔木河和那棱格勒河发源于终年积雪的高山区。那棱格勒河为柴达木盆地第一大河,发源于昆仑山脉阿尔格山的雪莲山, 源头冰川面积572.79亿立方米,年冰川融水4.58亿立方米。年平均流量33.8 立方米/秒,最终汇入东、西台吉乃尔湖。格尔木河为柴达木盆地第二大河,发源于昆仑山北麓,源头冰川面积271.3平方公里,年冰川融水量1.08亿立方米,多年平均流量24.8立方米/秒,最终汇入东达布逊湖。气候情况:区内地势开阔,地面坡度约为4—6%,东西长,南北短,呈一带状。干旱少雨,日照强烈,蒸发量大,气压低,多大风,霜冻,冰雹,冬季寒冷漫长,夏季凉爽短促,昼夜温差大。年日照时数3225-3264小时,植物生长期日均日照8.7-10小时;年平均气温5.1—5.9℃,最高气温33℃,最低气温零下40℃。年降雨量在23.6—68.0毫米之间,年均蒸发量2386—2927.7毫米。无霜期70—215天,作物生物期169天。盆地风力强劲,年均风速3.5米/秒,最大风速40米/秒,多为偏西或西北风,平均每年大风天22.6天,沙暴天数为16天。高寒缺氧,少雨多风,高原大陆性气候特征显著。山区和滩地有连绵的草场,草原类型属草甸草原类型。

  地域范围:

  格尔木蒙古羊地理标志保护的范围是:格尔木市乌图美仁乡和郭勒木德镇。涉及格尔木市乌图美仁乡的那棱格勒、柴开、察汗乌苏、敖包图、哈夏图、乌兰美仁、白力其尔、俄日腾、巴勒格图和郭勒木德镇的拖拉海、阿拉尔、清水河、渔水河、秀沟等蒙古族牧业村共计14个。保护范围地域地理坐标为:东经90°4′40′′—95°40′10′′、北纬35°53′10′′—37°24′10′′,南北宽169公里,东西长442公里,保护规模为:3057101公顷。南与玉树州相邻,北与大柴旦、茫崖接壤,西至新疆和芒崖行委,东与都兰县相邻;区内海拨2790—6000多米,属高原大陆性气候。

  产品品质特性特征:

  独特的感官特征:格尔木蒙古羊属肉脂兼用短脂尾粗毛羊,是在当地特定的自然气候和生产方式下,经过长期的自然和人工选择而逐渐育成的。卫拉特羊头形略显狭长,鼻梁隆起,体质结实,体格大,胸宽深,肋骨开张良好,胸深接近体高的1/2,背腰宽平,后躯发育良好。尾肥大,尾中部有一纵沟,将尾分成左右两半。四肢细长而强健。体躯毛被多为白色,头、颈与四肢多有黑色或褐色,主要分布在格尔木乌图美仁乡、郭勒木德镇。2、独特的内在品质指标:格尔木蒙古羊肉脂肪含量低、蛋白质含量高,富含各种必需氨基酸和微量元素。鲜肉失水率(%)≤25; 系水率(%)≥60; 鲜肉屠宰后1h的PH值为≤6.0,24h的PH值5.5—5.9,肉色(肌红蛋白)≥180ug/g。每100g鲜羊肉中挥发性盐基氮≤15.0mg,蛋白质含量≥20g;脂肪含量≥5g;氨基酸总量≥19g。经与青海藏羊对照《青海藏羊肉的品质特性研究》,每100克格尔木蒙古羊肉中蛋白质含量比青海藏羊高0.84g,氨基酸总量高出1.2g。尤其是维生素B1和维生素B2的含量每百克分别达到59和640ug,对于人体增加抵抗力、防止记忆力减退、头发枯干、肌肉痉挛等方面有一定的作用。肌肉有光泽、色泽红润,脂肪乳白色;肌肉结构紧密、有坚实感、肌纤维韧性较强,纤维清晰有坚韧性,弹性好,指压后的凹陷立即回复; 外表湿润,不粘手; 无异味,具有鲜羊肉的特有气味; 肉汤透明澄清,脂肪凝结于肉汤表面,具有羊肉汤固有的香味和鲜味。具有理想的外观要求及优良的贮存稳定性,是生产优质羊肉的理想原料。3、安全要求编号:格尔木蒙古羊饲养产地环境空气质量符合GB3095的相关规定;饮用水符合NY2057无公害牲畜饮用水水质标准;土壤环境质量符合HJ568 —2010畜禽养殖产地环境评价规范;羊肉及其产品符合NY5147-2002无公害食品 羊肉标准。

  

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