富源大河乌猪

富源大河乌猪

     据《富源县农牧志》记载,“大河猪”是我国西南三省的优良猪种之一,系“乌金猪”的一个重要类型。猪种的形成,从有记载的公元前116年算起,至今已有2100多年的历史,因盛产我县大河一带而得名。1978年云、贵、川三省接壤地区猪种资源调查,将其定名统称“乌金猪”。


  • 中文学名:富源大河乌猪
  • 属:猪属
  • 界:动物界
  • 门:脊索动物门
  • 目:偶蹄目

基本信息

   

  产品介绍:

  据《富源县农牧志》记载,“大河猪”是我国西南三省的优良猪种之一,系“乌金猪”的一个重要类型。猪种的形成,从有记载的公元前116年算起,至今已有2100多年的历史,因盛产我县大河一带而得名。1978年云、贵、川三省接壤地区猪种资源调查,将其定名统称“乌金猪”。

  “富源大河乌猪”是在乌金猪(大河猪)基础上导入杜洛克半血杂交育成的国家级新品种。而“大河猪”是云南省地方优良品种,因盛产富源县大河一带而得名,它具有耐粗饲、抗逆性强、肉质细嫩、味道鲜美等优点,是生产加工“云腿”等肉制品的优质原料猪种,享有“大河猪种甲滇东”之称。

  “富源大河乌猪”于1992年至2000年间在云南农业大学动物科学技术学院遗传育种学专家连林生教授的指导下,由曲靖市畜牧局、富源县畜牧局、富源县大河种猪场经过9年6个世代培育成功。2000年8月22日被中华人民共和国农业部第130号公告为国家级畜禽品种资源保护名录之一,“富源大河乌猪”于2002年12月14日被国家农业部畜禽品种审定委员会在海南省海口市审定为国家级新品种,2003年2月27日正式获农业部批准。富源大河乌猪成为继“苏太猪”之后云南省第一、中国第二育成猪新品种,2007年9月“富源大河乌猪”成功在国家工商总局注册地理标志证明商标。2008年11月被认定为云南省著名商标、2009年被认定为曲靖市知名商标。2009年10月26日,云南省农业厅第15号公告列入“云南省省级畜禽遗传资源保护名录”;2011年录入《中国畜禽遗传资源志.猪志》。大河乌猪2011年10月在云南省农业厅等部门组织的云南“六大名猪、六大名牛、六大名羊、六大名鸡、六大名鱼”评选活动中被评定为云南“六大名猪”之一。

  目前,已开发出大河乌猪鲜肉、火腿、发酵肉制品、低温肉制品及酱卤制品四个系列40个产品。富源畜牧开发公司生产的“富雲”牌火腿于1999年11月在第五届中国国际食品博览会暨交易会上荣获“中国名优食品”称号、富源信发牧业开发有限公司生产的“滇乌”牌火腿于2011年在中国(重庆)国际食品博览会上荣获“中国名优食品”称号。

  自然生态环境和人文历史因素:

  地形地貌

  养殖区位于滇东南,喀什特地貌突出,形成很多奇特的岩石景观,具有“滇南胜景”之美誉。最高海拔2748.9米,最低海拔1100米,平均海拔2000米,适宜养殖海拔为1200米~2400米;土壤以红壤、黄棕壤和黄壤为主,PH值5.5-7.0;养殖区地形以半山区、山区为主。

  水文情况

  养殖区内均属珠江水系,县内主要河流有块泽河、黄泥河、嘉河和丕德河,年贮水量22亿立方米,水质清洁、无污染。

  气候情况

  养殖区属北亚热带季风气候,冬无严寒、夏无酷暑。年最高气温32℃,最低气温-3℃,年平均气温16℃;年均无霜区242天;最高年日照时数2052.2小时,最低年日照时数1407.1小时,年平均日照时数1773.9小时;最高年降雨量1565.2毫米,最低年降雨量847.3毫米,年平均降雨量1100毫米;年均相对湿度75%。

  地域范围:

  富源大河乌猪产于云南省曲靖市富源县境内,涉及中安镇、大河镇、营上镇、后所镇、竹园镇、墨红镇、富村镇、黄泥河镇、古敢乡、十八连山镇、老厂镇11个乡镇;地理坐标:东经103°58′至104°49′,北纬25°02′至25°58′,东西宽48.8公里,南北长91.5公里,养殖区域范围3348平方公里,年出栏250万头,年产猪肉17.5万吨。

  产品品质特性特征:

   外部特征

  富源大河乌猪被毛黑色,毛尖略带褐色,在阳光照射下显金黄色,俗称“黑火毛”。体质结实,体型匀称,各部位结合良好;头大小适中,嘴直长,端部有三道浅皱纹,俗称“三道箍”,额部有菱形浅皱纹,俗称“八卦”,耳中等大小,耳尖下垂;体躯较长,背腰平直,胸部宽深,后躯丰满。腹部紧凑,乳房发育良好,乳头6-7对。二、三元杂交猪,毛色白色,允许有少量黑斑。

  富源大河乌猪性成熟早,公猪3月龄,母猪4月龄达性成熟;公猪配种年龄约7月龄,母猪配种年龄约6月龄。母猪窝均初产仔8.49头,经产10.88头。

  内在品质特征

  富源大河乌猪以肉质优良而著称,肌肉鲜红,富有光泽,肉质细腻,味香可口,营养丰富。其中,解冻失水率≤4%,瘦肉率≥52%,粗脂肪含量≥22.5%,氨基酸总量≥17%。

  质量安全规定

  富源大河乌猪养殖和销售必须遵守《中华人民共和国动物防疫法》和《中华人民共和国农产品质量安全法》等有关法律的规定,产品质量严格按NY 5030-2001《无公害食品生猪饲养兽药使用准则》,NY5031-2001《无公害食品生猪饲养兽医防疫准则》,NY 5032-2001《无公害食品生猪饲养饲料使用准则》,NY 5033-2001《无公害食品生猪饲养饲管理准则》的规定执行。

  

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富源大河乌猪吃法

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