都安山羊

都安山羊

        都安山羊品种形成历史悠久。据《都安县志稿》(民国)中食货志记载,畜牧产量调查表“本县家畜,大的如牛、马、猪、羊;小的如鸡,惟山地则兼养羊”。山羊已列入地方的畜产,当地少数民族凡婚、丧、嫁、娶等都有杀羊祭祀的风俗,饲养山羊历来就是当地群众生活必须用品和主要的经济收入来源。都安山羊就是在这样的自然生态条件下和当地群众长期选育而成。

  • 中文学名:都安山羊
  • 属:山羊 属
  • 界:动物界
  • 门:脊索动物门
  • 纲:哺乳纲
  • 分布区域:都安
  • 目:偶蹄目

基本信息

 

  产品介绍:

  都安山羊品种形成历史悠久。据《都安县志稿》(民国)中食货志记载,畜牧产量调查表“本县家畜,大的如牛、马、猪、羊;小的如鸡,惟山地则兼养羊”。山羊已列入地方的畜产,当地少数民族凡婚、丧、嫁、娶等都有杀羊祭祀的风俗,饲养山羊历来就是当地群众生活必须用品和主要的经济收入来源。都安山羊就是在这样的自然生态条件下和当地群众长期选育而成。

  都安山羊板皮板质均匀,薄而轻韧,弹性好,纤维细致,是高级制革原料和出口的畅销物资;肉质嫩滑爽,肉泡清甜,营养丰富,全羊可加工成清炖羊肉、羊包肝、焖羊蹄、鲜脆白切肚等60多种菜肴,成为区内外宾馆酒店的主菜,其中“美容长寿汤”苦而甘甜,长期饮用能延年益寿,“山珍羊扣”肥而不腻,“羊肉火锅”令人回味无穷。利用优质山羊肉为原料,采用传统的原始方式熏腊烧烤制成腊羊肉,风味特奇,是送礼待客的绿色佳品。

  1979年,广西区畜牧局组织开展对都安山羊进行调查、测定,1983年将都安山羊列入广西地方品种,载入《广西家畜家禽品种志》。都安县曾列为全国养羊基地县,2003年9月被中国品牌宣传保护活动组委会授予“中国都安山羊之乡”。

  上级业务部门每年均划拨专项经费实施都安山羊地方优良品种保种选育工作;2005年由质量技术监督部门组织,编制都安山羊综合标准——“DB451228/T01-2005都安山羊品种及种羊评定”,“DB451228/T02-2005都安山羊繁育技术规程”,“DB451228/T03-2005都安山羊饲养管理技术规程”,“DB451228/T04-2005都安山羊防疫技术规程”,“DB451228/T05-2005都安山羊标识、运输”等五个标准,并发布实施。2009年,国家农业部下达资金150万元兴建都安山羊保种场,经过精心组织实施,项目建设已于2010年4月建成并交付使用,该保种场目前存栏山羊850只,有效带动都安山羊产业发展,2015年全县山羊饲养量达63.62万只。

  自然生态环境和人文历史因素:

  产地属于是全国岩溶地貌(喀斯特地貌)发育最为典型的地区之一。其地貌景观绮丽雄奇,千姿百态。境内峰峦叠嶂,沟壑纵横;山坳绵延,山路迂回;洞府多而神奇,洼地星罗棋布。山间岩泉碧沏如镜,溪水蜿蜒似带,如诗如画;怪石嶙峋,气势万千,风光独特,山水不凡,充满大石山乡的风韵情调。

  产区土壤中性偏酸,PH值5.5~8.0之间。土壤肥沃,有机质较丰富;水资源较丰富,水质PH值在6.5~7.5之间变化,水的物理性质良好,符合饮用水标准要求。产区属南亚热带季风气候,日照充足;年平均降雨量1700多毫米;无霜期353天;平均气温19.6℃,气候温暖,夏无酷暑,冬无严寒。由于产区特殊的土壤地貌、水质条件、气候情况和生长着丰富的牧草,极符合山羊的生态学特性,为都安发展山羊产业奠定了坚实的基础。

  地域范围:

  都安山羊产于广西壮族自治区都安瑶族自治县境内的安阳镇、高岭镇、澄江乡、地苏乡、东庙乡、保安乡、大兴乡、下坳乡、板岭乡、永安乡、三只羊乡、龙湾乡、菁盛乡、拉烈乡、拉仁乡、九渡乡、隆福乡、百旺乡、加贵乡等19个乡镇,其中主产区是澄江、高岭、地苏、大兴、龙湾、菁盛、拉烈、下坳、九渡、加贵等10个乡镇。地理坐标为:东经105°51′08″~108°30′30″,北纬23°47′41″~24°35′00″,保护面积为4095平方公里。年饲养总量为51万只。

  产品品质特性特征:

  (1)外貌特征

  被毛:毛色多为黑色、麻色、黄色,也有黑白花和白色。腹下、四肢上部被毛和公羊的鬃、鬣毛较粗长。

  体形:体型较小,结构紧凑,体躯呈长方形,体质健壮结实,皮薄有弹性,结构匀称;头大小适中,眼大有神;有角,角向后上方弯曲呈倒“八字”形,其色泽为暗黑色和玉色;耳竖立稍向前倾;鼻梁平直;腰背平直;肋骨开张,胸深与肢长相当;公母羊前胸及沿背线均有长毛,母羊较短,尾短小上翘,公羊雄壮,母羊清秀。

  (2)内在品质指标:都安山羊肉质细嫩而有弹性,颜色鲜艳,结缔组织少,脂肪坚实、色白,背部脂肪分布均匀。其味鲜美,膻味小。

  都安山羊肉含蛋白质19.85%-21.95%,脂肪1.65%-1.83%,水份71.25%-78.75%,灰分1.16%-1.28%,氨基酸总量16.02%-17.70%,膳食纤维0.038%-0.042%,羊肉是低能量高蛋白肉食品,各种微量元素含量高,胆固醇低。

  (3)安全规定:产品生产、销售必须遵循《农产品质量安全法》、《中华人民共和国动物防疫法》、《中华人民共和国畜牧法》等相关法律法规。按照无公害畜产品生产标准,强化对养殖基地的管理,加大保种选育力度,实施规模化产业化生产。通过引进和吸收先进的生产管理技术来提高生产效率,降低生产成本,提高产品质量。

  

产地视频

都安山羊吃法

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