东宁大米

东宁大米

     东宁大米米粒细长、整齐均匀,外观晶莹剔透,清澈油亮、有清香味。焖饭时米粒伸展均匀,香气四溢,入口滑爽,质地松软,口感软硬适中,饭凉不回生,煮粥时,汤汁如乳,口感清香,口味纯正。

  • 中文学名:东宁大米
  • 科:禾本科
  • 属:稻属
  • 界:植物界
  • 门:被子植物门
  • 纲:单子叶植物纲
  • 目:禾本目

基本信息


  产品介绍:

  东宁依山傍水,气候温和,土地肥沃,是适宜人居住的理想场所。据考古发现,东宁在旧石器时代距今一万年前就有人类居住,唐代属渤海国率宾府,府治建州为东宁县城东的大城子村。宋元明时期主要生活着女真族,东宁县绥芬河流域为建州女真的主体部族聚居地,是满族人的龙兴之地之一。朝鲜史书《李朝实录》卷二五九,成宗二十二年十一月戊子条记载。居住牡丹江至绥芬河一带被朝鲜人为兀狄哈(野人之意)的女真人,1491年(弘治四年)时已“作大柜盛米,家家有双砧,田地沃饶,犬豕鸡鸭,也多畜矣”,这是东宁种植大米的最早记录。清朝建立后,实行封禁政策,光绪年间,开放边禁,移民实边,开始有人在东宁县三岔口的平原地带开垦土地。到民国初年(1914年)居住在高安村、佛爷沟一带的朝鲜族居民开始种植水稻,此后,水田面积逐年增加,1927年达到7680亩,2016年全县水稻面积稳定在5.4万亩。

  自然生态环境和人文历史因素:

  气候情况。东宁县属中纬度中温带大陆性季风气候,因距日本海较近,夏季多海洋北上暖温的东南风,冬季多大陆南下干旱的西北风,春秋两季为冷暖过渡期。气候特点为:冬季漫长不冷,夏季短促不热,冬春风大干旱,夏季雨热集中,四季分明。全县横跨五个积温区,平均气温由四周向城区逐渐增高,年均气温5.8℃,≥10℃有效积温可达2868℃,无霜期为137-153天,全年辐射量为120千卡/平方厘米,生长季节(7—9月份)日照时数为1160小时,年均降雨量为532.1mm,丰水年可达1000mm,雨量多分布在7—9月份,雨热同季。素有“塞北小江南”之美誉。

  水文情况。全县水域主要有大绥芬河和瑚布图河等组成,共有大小河流163条,东宁县多年平均地表水资源量110800万立方米,多年平均地下水补给量3076.47万立方米,两者之间重复计算量711.17万立方米,东宁县多年平均水资源总量为113200万立方米。降水主要集中在7~8月,水量充沛,流向有利,且没有工业污染源,水质清澈、纯净,是理想的农业用水,水资源保持良好,可保证全县农业生产灌溉水,水质保持良好,水质纯净。水稻产区主要引用符合GB5084-92《农田灌溉水质标准》的瑚布图河水、绥芬河水、九佛沟水库水做稻田灌溉用水。

  土地资源情况。东宁县地域总面积7139平方公里,其中耕地66673公顷、占9.3%,林地616898公顷、占86.4%,牧草地259公顷、占0.04%,建设用地为7462公顷,占1%,其它用地22607.9公顷、占3.2%。全县土壤种类有7个土类、16个亚类、19个土种。随海拔高度的变化,土壤呈明显垂直分布,从高到低依次为暗棕壤、白浆土、草甸土、沼泽土、河淤土等。其中暗棕壤占土壤面积的84.7%,白浆土占6.7%、草甸土占4.5%、沼泽土和泥炭土占2.3%、河淤土和水稻土占1.8%。耕层土壤有机质含量1.9%~5.7%,有效氮124.85mg/kg,有效磷8.07mg/kg,有效钾285.2 mg/kg,pH为5.1~6.9。

  地域范围:

  东宁县位于黑龙江省牡丹江市东南部,长白山系老爷岭支脉,太平岭东坡,为老爷岭和完达山两山余脉的结合部,海拔500~800米,是黑龙江省最南部的边陲县份。东与俄罗斯接壤,国境线长179公里,其中陆界80公里,水界99公里。南与吉林省珲春市相接,西南与吉林省汪清县为邻,西、北与穆棱市相连,绥芬河市夹在东北中部。西起黄泥河乡青山林场南端,东至三岔口朝鲜族镇新立村东,宽75.5公里,南起大肚川镇三岔河林场南端,北至绥阳镇元神山以北,长156公里。东宁大米农产品地理标志地域保护范围,包括东宁、三岔口、大肚川、老黑山、道河、绥阳6个镇51个行政村。保护范围位于东经130°19'30"-130°18'6",北纬43°25'15"-44°48'24"之间,地域保护范围面积66673公顷,生产面积3640公顷,产量2.8万吨。

  产品品质特性特征:

  东宁大米,由于原料基地所处的自然生态环境优良,推广的品种优异,产品外观特征和内在品质指标皆优。

  外在感官特征:

  东宁大米米粒细长、整齐均匀,外观晶莹剔透,清澈油亮、有清香味。焖饭时米粒伸展均匀,香气四溢,入口滑爽,质地松软,口感软硬适中,饭凉不回生,煮粥时,汤汁如乳,口感清香,口味纯正。

  内在品质指标:东宁大米粗蛋白含量大于7%,支链淀粉含量大于75%,食味品质大于80分。

  安全要求:

  东宁大米严格执行《绿色食品水稻产地环境条件》(NY/T391-2000)标准,加工精度符合GB1354-2009规定的等级标准,卫生指标达到GB2715-81和GB2761-81规定的指标,产品符合NY/T419-2000《绿色食品大米》的规定。

  包装材料应符合国家食品包装卫生要求,还应符合环境保护的要求。大米的销售包装应符合GB/T17109有关规定,所有包装材料,均应清洁、卫生、干燥、无毒、无异味,符合食品卫生要求。所有包装应牢固,不撤漏物料。

  储存成品不得露天堆放,成品仓库必须清洁、干燥、通风、无鼠、无虫害。成品堆放必须有垫板,离地10公分以上,离墙20公分以上。香味浓厚,品质极佳。

  内在品质指标:穆棱肉牛饲喂的饲草以紫花苜蓿为主。具有高蛋白、低脂肪的特点,每100克牛肉中含蛋白质大于22克,粗脂肪小于3克,PH值小于在6-7之间,蛋白质含量比其它地区肉牛高1%以上。

  质量安全要求:产品质量安全严格按照无公害牛肉品质生产技术规范及NY 5044—2008无公害食品 牛肉标准执行。

  牛肉加工

  活牛必须来自穆棱市所辖区域内的非疫区,并持有产地兽医证明,经驻厂兽医临床检验健康无病。

  屠宰前断食12—24h,充分饮水至宰前3h。用温水将牛体表面的污物冲洗干净。

  屠宰加工,包括吊挂、电击、放血、去皮、开胸、去百脏、去红脏、胴体劈半。

  预冷排酸,将牛之二分体推到排酸库预定轨道上,要求肉尸之间距离10厘米左右,排酸间温度在0-4℃之间,排酸时间72小时以上,相对湿度85—98%,空气流速不高于0.85m/秒。品质检验按GB 18393-2001 牛羊屠宰产品品质检验规程的要求执行。

  速冻:加工完的成品要求速冻,库温-30℃以下,速冻时间48小时,肉的中心温度需达到-15℃。

  包装:按各种产品的不同要求进行真空包装或塑纸包裹,大 包装、小包装要求计量准确,包装整齐,包装箱完整、牢固,箱外用 塑料带捆扎牢固。图示标志按照GB/T 191-2008 包装储运图示标志要求执行。

  贮藏:要求库温-18℃±1℃,相对湿度大于 90%。

  运输:运输车辆为符合卫生要求的冷藏车或保温车,装运前必须对其进行清洗、消毒。按照GB/T 24617-2009冷冻食品物流包装、标志、运输和储存标准执行。

  

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东宁大米吃法

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