通利肠胃,除烦解酒
口味鲜美

泰安大白菜

       泰安黄芽白菜株高35~40厘米,株重3~5千克,亩产5000千克左右。其开展度60厘米,叶片黄绿色,叶帮发白,合包呈狮子头状,包心结实,是泰城周围品质优良的传统蔬菜。

  • 中文学名:泰安大白菜
  • 科:十字花科
  • 拉丁学名:Brassica pekinensis
  • 族:芸薹族
  • 别 称:胶白、胶菜
  • 属:芸薹属
  • 界:植物界
  • 门:被子植物门
  • 种:白菜
  • 纲:双子叶植物纲
  • 分布区域:山东泰安岱岳
  • 亚 纲:五桠果亚纲
  • 目:白花菜目

基本信息

特征简介:

       泰安白菜以黄芽和表菜为地道品种。黄芽品质优佳,用来煮菜,出水少且快熟易烂,菜汤则浑如奶,并有异于其它白菜的特殊鲜味。其它白菜与之相比,不但清如水,且味谈索然。该品不论炒食、炖食,还是清蒸、醋溜,口味皆鲜美,故历来无论是附近饭店还是自家盛宴,无不选黄芽白菜作席菜。近年来,一些著名厨师在传统烹饪的基础上,又创制出了数十种新菜式,组成堪称色、香、味俱佳的白菜宴。

  黄芽白菜除菜用外,还具有药用功能,药书载:此菜能通利肠胃,除烦解酒,冬日用汁尤佳,把菜帮捣烂敷用,还可解漆毒。

  泰安黄芽白菜株高35~40厘米,株重3~5千克,亩产5000千克左右。其开展度60厘米,叶片黄绿色,叶帮发白,合包呈狮子头状,包心结实,是泰城周围品质优良的传统蔬菜。闻名省内外的泰安高桩包头大白菜,单株重4~6千克,亩产6000千克左右。建国后,泰安大白菜曾多次进京参加农业展览。集中产区的范镇、山口、祝阳、大汶口等处,每年大量外销,供不应求

历史记载:

       泰安有三美,“白菜、豆腐、水”。作为“三美”之一的泰安大白菜种植历史悠久,古药书记载:齐鲁之地遍产之,惟岱岳镇者为最大,因而名之曰岱菘(音松,系白菜的药用名词)。
 
产地简介:
 
       泰安位于山东省中部的泰山南麓(东经116°20ˊ~117°59ˊ,北纬35°38ˊ~36°28ˊ),东邻莱芜市、淄博市、临沂市,南连济宁市,西隔黄河与聊城市、河南省濮阳市相望,北以泰山与济南市为界。

       泰安市土地总面积77.62万公顷,人均占有土地0.15公顷,为全省平均的80%,其中可利用土地67.2万公顷,占总面积的86.6%。

       泰安市属于温带大陆性半湿润季风气候区,四季分明,寒暑适宜,光温同步,雨热同季。春季干燥多风,夏季炎热多雨,秋季晴和气爽,冬季寒冷少雪。年平均气温13℃,7月份气温最高,平均26.4℃,1月份最低,平均-2.6℃。年平均降水量697毫米。境内泰山海拔1532.7米,具有明显的高山气候特征。山顶气温一般比山下常年低7~8℃,年平均降水1106毫米
 
生产情况:

       泰安白菜生于泰山之阳,汶水之滨,有得天独厚的自然环境条件,加之近年来引进杂交白菜品种,改良原有品种,使泰安白菜产量、质量不断提高,最高年份1987年种植面积达3万亩,常年种植面积稳定在2.7万亩,总产达15万余吨。   
 
实用功效:
 
  大白菜的营养成分很丰富。富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。每斤大白菜含1.1克蛋白质,0.2克脂肪和16卡热量。大白菜有很高的药用价值,具有医食兼有的特点。中国医学认为,大白菜味甘,性平,有养胃利水、解热除烦之功效,可用于治疗咳嗽多、咽喉肿痛等症。但是要提醒大家注意的是白菜滑肠,不可过多冷食,气虚胃寒的人更不能多吃。

相关故事:

       大白菜的趣闻也不少。在粤语中白菜发音为"百财",所以广东人送礼时常送白菜,寓意送"百财",喜庆又实惠。年节的宴会更是每桌必备大白菜,取"财源广进招百财"之意。最贵的大白菜是出2012年第二届中国(长春)民间艺术博览会上的一棵巨大的玉石白菜,售价22.8万元,真是"百财"之首了!

       话说臭名昭著的窃国大盗袁世凯于一九一五年冬天称帝做了洪宪皇帝后,忽然想起了当年跟随西太后时曾经吃过一次胶州大白菜,那叫一个好吃啊,于是就命内务部总长朱启钤火速派人前往胶州,急调胶州大白菜入京一饱口福。

       当地官员接到上峰指令,立即下令征收大白菜。时三里河这七分地已经归属为高凤翰后人的名下,按照高家宗谱"蔚业徽方振,义祀绪玉兴"排位,已传至方字辈的高方林。深明大义的高方林老人对袁世凯的复辟称帝深恶痛绝,但在官府的强逼之下也无可奈何,只得带着全家慢慢腾腾地从已收获的大白菜中挑选。大概袁世凯命里注定就不该吃这胶州大白菜,就在高家人好不容易凑齐了官府强行派下的征收数量,正待赶车运往火车站之际,老天爷却突然变了脸,气温骤降,寒风突起,昨日还是暖融融一片艳阳,仿佛在转瞬之间就变得寒冷异常,料峭的西北风裹挟着骇人的酷寒迎面扑来,如同一把用冰光冷气铸成的寒剑,带着声声尖厉的嚎叫在空气中横砍竖劈狂乱肆虐,太阳仿佛已经被严寒把所有的温度全部抽走,像一个没有温度的空洞球体徒有虚名地挂在空中,任凭这把冰冷的寒剑为所欲为地漫天挥舞着凛冽,肆意地斯扯开人体表面的所有衣物,强行把一股股刺骨的寒风簌簌地灌进人的体内,让人感觉这种冷是由内往外生成,所以冷得透心,当地的老人们都把这风称做"剔骨风"。这是胶州历史上百年不遇的严寒天气,负责押运这批白菜的官员们望天兴叹欲哭无泪,只能眼巴巴地看着那些已经装车待运的大白菜在严寒的蹂躏下,全部都冻得如同顽石一般坚硬,变成一堆无法食用只能喂猪的饲料。

       因为一场突如其来的严寒,使袁世凯这老孩子到底也没能如愿以偿地吃上一口梦寐以求的胶州大白菜,转过年来的六月,大白菜还没种下的时候,他就一命呜呼驾驴西去了,成为他终生的遗憾。

荣誉认证:

       泰安大白菜为地理标志证明商标。

产地视频

泰安大白菜吃法

泰安大白菜

秋季

关于我们

- 关于原产地食材 - 全站条款 - 站方公告 - 企业合作 - 企业採购方案 - 常见问题Q&A

百科分类

大米/小米杂粮蔬菜水果坚果水产品畜禽肉类食用菌酒/茶叶食用油/调味品工艺品中药材花卉其他

专题活动

蔬果类生鲜类五谷
企业验证

企业验证

若您有广告需求或合作提案,请填写以下资讯,我们将会回覆您,谢谢。